A água é um nutriente muito simples, é inorgânico, a molécula simples é igual à complexa, H2O. A falta de água dá a desidratação do nosso corpo é água. Estrutura: constituí o sangue e a linfa e um meio intra e extra celular. Regula as reações bioquímicas, elimina a quantidade de substâncias tóxicas, através da urina, temperatura do nosso corpo, através da transpiração.
Precisamos de beber cerca de 1,5 litros ou 2,5 litros de água por dia. Nós perdemos água na respiração. A falta de água provoca a morte, as pessoas que desmaiam ao sol é porque têm um grau de desidratação elevado.