Vitaminas:

O Homem tomou conhecimento que o ser humano é constituído por aquilo que come. As vitaminas são necessárias em pequenas doses, são necessárias diariamente.

Iodo:

O Iodo é um sal mineral que está apenas presente nos seres vivos marinhos. Regula a tiróide (sistema importante). Todo o nosso corpo necessita de hormonas que obrigam os órgãos a trabalhar.

Carência:

• hipotiróidismo;
• bócio.

Excesso:

• Hipertiróidismo;
• cretinismo.

Alimentos:

• alimentos marinhos (peixe, algas, marisco, camarão...).

Magnésio:

O magnésio é fundamental para a atividade cerebral e em conjunto com o potássio é importante para a atividade muscular.

Carência:

• fraqueza muscular;
• perda de memória.

Excesso:

• Não há doenças graves.

O Cloro com o Hidrogénio forma o suco gástrico e ajuda a fazer a digestão.

Carência:

• problemas digestivos.

Excesso:

• úlceras gástricas.

Úlceras gástricas: são feridas interiores (situadas no estômago) que não cicatrizam e se furar qualquer órgão interno a pessoa morre.

Uma úlcera nervosa é quando o ácido clorídrico é ejectado para o estômago e os nervos fazem com que o cérebro não mande a informação para o estômago proteger as suas paredes musculadas com o muco.

Potássio:

O potássio é muito importante para os músculos. As câmbreas são falta de potássio.

Carência:

• fraqueza muscular.

Excesso:

• não há.

Alimentos do potássio:

• banana.

Alimentos do sódio:

• água.

O sódio com o potássio origina impulsos nervosos. O estômago vai passar um impulso nervoso para as células para a s informar que está com fome e necessita de alimento. As células passam esta informação para os nervos e os nervos passam para o cérebro

Carência:

• não há a transmissão de impulsos nervosos, ou há um atraso.

Reguladores: Sódio

O sódio vai regular toda a "nossa" àgua que é salgada. Juntamente com o cloro, vai regular também, as reações químicas.

Carência:

• problemas ao nível de todo o organismo.

Excesso:

• tensão arterial alta.

( O cloro existe em todo o lado da água).

Ferro:

O ferro é rico em emoglubina. O objectivo é o ferro levar o oxigénio às células (glóbulos vermelhos).

Carência:

• as células começam a não funcionar e os orgãos começam a parar, (Anemia).

Excesso:

• Nenhuma espíficamente.

Alimentos:

• beterraba;
• agrião;
• espinafres;
• carnes vermelhas;
• carne de vaca;
• carne de porco.

Ferro:

Flúor:

Em conjunto com o cálcio vai constituir a camada mais dura do corpo humano, o esmalte dos dentes.

Carência:

• Cáries dentárias.

Excesso:

• manchas brancas ou amarelas nos dentes (nenhuma doença específica).

Cálcio:

O cálcio vai constituir os ossos e os dentes. Precisamos de ingerir grandes quantidades de cálcio. Precisamos em gramas.
As nossas águas são grandes fontes de cálcio. Outros alimentos que também contém cálcio são o lacticíneos e alguns cereais.

Doenças por carência:

• fraqueza óssea;
• cáries dentárias;

Doenças por excesso:

• fraqueza óssea;
• pedras nos rins.

Sais minerais: são muitos, 3 são estruturais e o resto são reguladores. São inorgânicos.
Estruturais: ferro, cálcio e flúor.

A água é um nutriente muito simples, é inorgânico, a molécula simples é igual à complexa, H2O. A falta de água dá a desidratação do nosso corpo é água. Estrutura: constituí o sangue e a linfa e um meio intra e extra celular. Regula as reações bioquímicas, elimina a quantidade de substâncias tóxicas, através da urina, temperatura do nosso corpo, através da transpiração.
Precisamos de beber cerca de 1,5 litros ou 2,5 litros de água por dia. Nós perdemos água na respiração. A falta de água provoca a morte, as pessoas que desmaiam ao sol é porque têm um grau de desidratação elevado.

Doenças:

Carência:

• falta de concentração
• envelhecimento da pele

Excesso:

• obesidade (tensão arterial alta, avc, problemas cardio-vasculares)
• arteroesclerose.

Emulsão:

Emulsão Estável --> densaidade = 0

Emulsão Instável --> densidade diferente s

Propriedades:

Os lípidos de origem animal distinguem-se dos da origem vegetal, porque a gordura animal é sólida e a vegetal fica sempre no estado líquido, na temperatura ambiente.
As gorduras só se misturam com outras gorduras (criar emulsões), não se misturam com líquidos.
Como a gordura é menos densa que a água, vai para cima e fica em forma de bolha.

Emulsão: é quando uma gordura se mistura com um líquido em que a gordura fica em forma de bolha.

Lípidos:

Os lípidos são moléculas complexas e é constituído por 4 coisas, que são Glicerol (àlcool) + 3 ácidos gordos.

Doenças:

Prótidos:

Carência:

• Kwasshiorkor (edema da fome)
• atraso físico e mental

Excesso:

• gota
• reumatismo
• problemas cardio-vasculares (tensão arterial alta, avc, etc.)

Glúcidos:

Os glúcidos são compostos por carbono, oxigénio e hidrogénio. São orgânicos. A sua função principal é dar energia e a secundária é dar estrutura. A molécula mais simples é o monossacarídeo, as moléculas mais complexas são dissacarídeo e polissacarídeo.

Glicose: é o açúcar que avessa a célula, é este açúcar que nos dá energia e só está presente no mel.

Exemplos de alimentos: massas, arroz, pão, farinha, vegeitais...

Celulose: é importante porque regula o trânsito intestinal. Tem função secundária (gl´+ucido, fibras e vegetais).

Carência: hipoglucemia.

Excesso: hiperglicemia, obesidade, tensão arterial alta (ligado às gorduras), cáries.

Proteínas:

Proteínas completas:
contém os 8 aminoácidos essenciais. estas proteínas podem ser equilibradas ( têm os 8 aminoácidos essenciais e todos estão na mesma quantidade) ou pode ser desequilibrada ( contém os 8 aminoácidos essenciais, no entanto em quantidades diferentes).

Proteínas incompletas: são proteínas que não contém os 8 aminoácidos essenciais.

Os prótidos são uma grande família. Os nossos alimentos têm proteínas, por isso temos de ir buscar aos alimentos as proteínas que vão para o nosso ADN. A insolina é um prótido que regula o açúcar no nosso sangue.
Os prótidos são orgânicos , têm os 4 elementos químicos (carbono, azoto, oxigénio e hidrogénio), no entanto são os mais ricos em azoto (base azotada).

molécula + simples --> aminoácido

Molécula + complexa:

2 aminoácidos --> dipeptídeo

+2 -100 --> polipeptídeo

+100 --> proteína

Os humanos têm cerca de 20 espécies de aminoácidos. O nosso corpo consegue produzir 12 dos 20, os restantes 8 vamos buscar aos alimentos.

Funções Principal Secundária

Àgua---------------> estrutura/ reguladora------> _________
Sais minerais-----> reguladora ------------------> estrutura [cálcio, flúor e ferro]
Lípidos------------> energia calorífica-----------> estrutura
Glúcidos----------> energia motora -------------> estrutura
Prótidos----------> estrutura --------------------> energia
Vitaminas--------> reguladora ------------------> _________

É raro o nutriente que tem apenas uma função. Em caso de deficiência, o nutriente tem função principal e secundária, a secundária só ocorre quando há a falta de um nutriente, outro nutriente substituí o nutriente que falta (temporáriamente), para não ser vital para o ser humano.
Funções principais: cerca de 65% do nosso corpo é àgua. Por isso, como função principal está a estrutura e é reguladora.
Os sais minerais são necessários em quantidades infimas, logo são reguladores.

Nutrientes:

Há 3 tipos de função: energia, estrutura, regulação.

Àgua e sais minerais --> inorgânicos
Vitaminas, glúcidos, glícidos e hidratos de carbono, lípidos e prótidos C, O, H, N --> orgânicos.

O ser humano alimenta-se para ter energia, estrutura e regulação.
Precisamos de alimentos constituídos por nutrientes (100%).
Nutriente é uma substância que é constituída por energia.
O cálcio e a àgua são inorgânicos, mas fazem parte da matéria orgância do ser humano.

3º Revolução Alimentar:

Começou a haver pessoas pobres e ricas. Os ricos, tecnicamente, tinham uma alimentação mais variada, logo mais equilibrada, porque os pobres alguns morriam à fome (escravos).
Aparece, então, a moeda e com ela a riqueza e a pobreza.

2º Revolução Alimentar:

Aparece a TROCA de produtos --> os que se dedicavam à agricultura trocavam produtos com os que se dedicavam à pecuária. --> A alimentação passou a ser equilibrada.

1º Revolução alimentar:

Os Homo Sapiens Sapiens começaram a perceber que não era preciso estar sempre a mudar de lugar e tornou-se sedentário e dedicou-se à agricultura e à criação de gado. --> A alimentação passou a ser desequilibrada pois as pessoas ou se alimentavam apenas da agricultura ou da criação de gado.

A história da alimentação:

Este aparelho tem especial importância, porque 90% das mortes estão relacionadas com erros alimentares.
Os Homo Sapiens Sapiens vêm dotados de competências com características de sobrevivência. Os seres sabem exactamente do que se vão alimentar, é como por um instinto. Os Homo Sapiens Sapiens alimentam-se daquilo que a natureza lhe oferecia, tinham uma alimentação equilibrada e variada.

Revolução alimentar: mudança drástica na alimentação das populações.

Se nós ficarmos dentro de àgua, como a àgua tem maior quantidade que o nosso corpo, como diz a osmoze, a nossa àgua vai para a àgua e é por isso que ficamos com a pele rugosa e temos sede. Nota-se mais nas pontas dos dedos porque as extremidades é que têm maior quantidade de àgua.

O ar entra pelas fossas nasais, é humedecido e filtrado.
Difusão: as substâncias passam de zonas de maior concentração para menor concentração.
Osmoze: as substâncias passam de zonas de menor concentração para amior concentração.

Os músculos contraem e dilatam. A respiração deve-se à contração do diafragma e das intercostais.
No movimento de inspiração o ar entra pelas fossas nasais, passa pela faringe, laringe, alvéolos pulmunares, o diafragma contraí e desce, os músculos intercostais contraem e obrigam as costelas a irem para cima, e para a frente. Movimento de expiração é exatamente o contrário, o ar sai porque é pressionado pelo diafragma (relaxa),as costelas vêem para baixo e para trás.

Estruturas para auxiliar os pulmões: diafragma, músculos intercostais (costelas).

Os pulmões são orgãos que se expandem, são muito elásticos. Os pulmões estão divididos em várias pregas (embora sejam um orgão apenas). Para caberem na cavidade toráxica, a natureza arranjou maneira de os pulmões caberem, então os pulmões dividem-se em lóbulos (dobras), o direito tem três lóbulos e o esquerdo tem dois.

Os nossos pulmões aguentam 6 litros de ar (os dois juntos). Entra meio litro em cada inspiração. Deste meio litro apenas 70% vai para a corrente sanguínea. Mas se inspirarmos profundamente entra 4,5 litros. Se os pulmões ficarem totalmente sem ar, entram em colpaso e colam-se, e não podem voltar a encher-se de ar. Temos 1,5 litros de reserva, que vão sendo renovados à medida que vamos envelhecendo.

Temos dois pulmões (direito e esquerdo), são formados por um tecido esponjoso e elástico, o esquerdo é ligeiramente mais pequeno, porque o coração está ligeiramnete inclinado para a esquerda. O pumão está revestido por uma dupla membrana, a pleura.
A função é aumentar a cavidade toráxica. Essa membrana tem um líquido (líquido pleural), revestido pela pleura, serve para lubrificar, para que os pulmões não pararem e entrarem em colapso.

O álveolo pulmunar é igual ao capilar, ou seja, tem apenas uma camada de células.

Diferenças entre brônquios e brônquilos:
os brônquios têm os anéis fechados e menor calibre em relação aos brônquiolos.

Semelhanças entre os brônquios e os brômquiolos:
têm ambos anéis cartilagíneos e paredes musculadas.

Curiosidade:

Os fumadores têm menos proteção, porque o alcatrão cola os cilos (pêlos) às paredes musculadas e deixam passar as poeiras.